Duo moscato d'asti | Massimo Rattalino

in een stalen autoclaaf worden de druiven onmiddellijk na de oogst voorzichtig geperst en wordt de verkregen most helder gemaakt met klaring en filtratie in geïsoleerde tanks bij een temperatuur van 0°. Het sap wordt opgeslagen in stalen tanks totdat het in een autoclaaf wordt verwerkt om een levendige wijn te verkrijgen. Alcoholische gisting met behulp van geselecteerde gisten met een controle van de gistingstemperatuur.

VEROUDERING

in roestvrij staal bij een temperatuur van 14/16° gedurende 12/14 dagen en daarna in fles

ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN

Fris en delicaat in de neus, met complexe en intense aromatische tonen. In de mond is het zoet, aangenaam zuur met een zeer aanhoudend, vol, rond en fluweelzacht aroma. Strogele kleur, met licht gouden reflecties.