Carnaroli rijst voor risotto heeft een grote, langwerpige korrel. Een van de meest gewaardeerde rijstsoorten uit de Italiaanse keuken omdat de rijst al dente blijft en smaken en kruiden uitstekend absorbeert. Kooktijd circa 20…

Deze semifino ( rondkorrelige) rijst voor risotto komt van Isola della scala, uit de buurt van Verona. Bij het koken van deze rijst komt veel zetmeel vrij, waardoor de risotto romig wordt. Vialone nano neemt de smaak van de…

Saffraanrisotto

gebruiksaanwijzing:

breng 600 ml water aan de kook, doe de nhoud van het pakje in het kokende water, laat 12 minuten zachtjes koken in pan zonder deksel tot al het water is opgenomen.

Naar smaak boter en/ of Parmezaan toevoegen…

Het geheim van de pasta van Rustichella d’Abruzzo is dat durum tarwemeel van de beste kwaliteit langzaam wordt gekneed met water uit de bergen. Vervolgens wordt van het deeg pasta getrokken met behulp van bronzen mallen.…

3 x 0,1 gram poedersaffraan.

grof zeezout