Rustichella d’ Abruzzo, linguine, 500 gr

Het geheim van de pasta van Rustichella d’Abruzzo is dat durum tarwemeel van de beste kwaliteit langzaam wordt gekneed met water uit de bergen. Vervolgens wordt van het deeg pasta getrokken met behulp van bronzen mallen. Hierdoor krijgt de pasta een ruwe stuctuur waardoor de sauzen goed worden geabsorbeerd. Tot slot wordt de pasta wordt, net als vroeger, gedurend 40-60 uur aan de lucht gedroogd.