Pizzoccheri Valtellina, 500 gr

Pizzoccheri is een type pasta uit Noord-Italië (Valtellina), ook is het de naam van het gerecht dat hiermee gemaakt wordt.

Pizzoccheri wordt traditioneel gemaakt van 80% boekweitmeel en 20% tarwemeel. Hiervan worden reepjes gesneden van ongeveer 2 à 3 millimeter dik, een centimeter breed en enkele centimeters lang. De boekweit zorgt voor een kenmerkende grijsbruine kleur. De pasta wordt gekookt en geserveerd met gekookte aardappel, gekookte groenten (traditioneel savooiekool, snijbiet, wittekool) en dan gebakken met gesmolten fontina (kaas) en boter. De pizzoccheri wordt op smaak gebracht met salie, peper en zout.